Producteurs Italiens
Dénicheurs de talents
Notre passion est de dénicher des trésors gourmands authentiques, une passion qui a vu le jour pendant nos différents séjours en Italie.
Chez Casa Sofia, nous sommes déterminés à partager le goût de cette gastronomie et à faire découvrir des produits artisanaux qui reflètent l’identité de leur terroir et le savoir-faire de petits producteurs dévoués.
Nous sommes à l’opposé des produits standardisés de l’industrie agroalimentaire.
Vous pouvez constater par vous-même notre engagement en découvrant l’histoire de quelques-uns de ces producteurs exceptionnels.
C’est avec plaisir que nous vous accueillerons pour vous faire découvrir ces véritables perles venues d’Italie.
Le parmesan 993
Le hameau de Cavola se situe à une altitude de 900 mètres dans l’Apennin tosco-émilien, loin des pratiques agricoles intensives des plaines. Les vaches se nourrissent d’un fourrage naturel préservé, ce qui se traduit par un lait plus délicieux, onctueux et plus sain. Depuis 1929, la Caseificio de Cavola utilise ce lait exempt de résidus chimiques pour produire quotidiennement quelques meules d’un parmesan d’exception, bénéficiant du label DOP de montagne, qui garantit ses qualités organoleptiques uniques ainsi que sa traçabilité. La coopérative revendique clairement cette exigence, avec le numéro de matricule « 993 » attribué par le consortium de tutelle du parmigiano reggiano.
Pasta Mastro Sapore
Maître fabricant de Pâtes et du goût !
PROSCIUTTO GALLONI
Une histoire de famille depuis plus de 60 ans !
La recherche d’excellence et le respect des traditions sont des valeurs qui ont toujours été au cœur de l’identité de notre famille et de notre entreprise. Elles se reflètent dans la création d’un jambon de Parme d’exception, inégalé dans le monde entier. Nous sommes animés par une passion inébranlable, une expertise éprouvée et une conscience aiguë dans notre quête constante d’une qualité supérieure, tout en gardant notre regard tourné vers l’avenir.
Notre jambon cru Galloni, produit unique au monde, ne contient que quatre ingrédients : gigot de porc, sel, temps et une dose abondante de passion. Le Prince de la charcuterie italienne, son goût incomparable et exquis caressent les sens, procurant une expérience de douceur absolue.
Fromagi CASA ARRIGONI
L'expérience, l'amour, la compétence...
Notre famille est une famille de saisonniers depuis toujours. Nous attachons une grande importance aux souvenirs communs que nous partageons, mais également au respect des savoir-faire transmis de génération en génération. Alors que la plupart des agriculteurs se sont installés dans les plaines dans les années 70, notre père a choisi de continuer à collecter les fromages dans le Val Taleggio et à les faire vieillir dans nos petites caves familiales. Il a perfectionné sa méthode en travaillant sur des produits locaux de qualité. Notre exploitation est située dans les montagnes du Val Taleggio, où l’eau et les rochers, les herbes et les bois se conjuguent pour donner un climat unique qui influence la qualité de nos fromages. Nous n’utilisons que le lait riche en protéines des vaches brunes italiennes pour nos productions les plus nobles.
Les Huiles Vallarella
Une huile d'olive d'exception !
L’histoire de la famille Vallarella est celle d’une grande passion amoureuse. Cette aventure a débuté aux alentours de 1920, alors que nous étions déjà producteurs. En 1986, nous avons décidé de franchir une étape supplémentaire en devenant transformateurs de notre propre production, grâce à l’ouverture d’une huilerie au cœur de la ville d’Andria. Au cours du nouveau millénaire, nous avons été motivés par l’envie de créer un produit d’une qualité encore supérieure, en utilisant de nouvelles innovations technologiques. C’est ainsi que nous avons décidé de nous dépasser en construisant une nouvelle huilerie, qui est fièrement considérée comme la seule en Italie à bénéficier des toutes dernières technologies de pointe.
Riz MARGHERITA
Riz Italien depuis 1904 !
Il existe des histoires intemporelles qui transcendent les frontières et les générations, puisant simplement leurs racines dans le temps. Notre récit commence il y a bien longtemps, dans les années qui ont précédé 1904, lorsque quelques émotions simples et une idée ont trouvé refuge dans une ferme nichée au cœur de la campagne piémontaise. C’est là que la Tenuta Margherita est née, sans prétention, tout comme notre quête constante de qualité, qui se reflète dans chacun de nos gestes minutieux et notre souci du détail tout au long du processus de transformation de notre riz.
Après un siècle, les émotions qui ont façonné notre travail sont restées immuables, depuis le simple grain de riz fraîchement récolté jusqu’à notre fierté d’exceller dans tous les aspects de notre métier. C’est ainsi que notre histoire a débuté il y a bien longtemps, mais notre vision est résolument tournée vers l’avenir. Nous ne perdons pas de vue nos traditions, mais nous sommes déterminés à relever les défis qui se présentent à nous.
Vinaigre Giussepe Gusti
Depuis 1605, une histoire ininterrompue !
Pendant des siècles, la production de vinaigre balsamique était exclusivement privée, réservée à la famille et destinée à la fois à la consommation personnelle et aux cadeaux les plus importants. L’acetaia privé, considéré comme faisant partie intégrante du patrimoine familial, revêtait une grande importance. Le maître vinaigrier, un membre de la famille ayant appris les secrets de l’art dès son plus jeune âge, perpétuait cette tradition ancienne de génération en génération. Aujourd’hui, Giusti Private Reserve ne représente pas seulement un produit simple et précieux, mais une véritable expérience permettant de revivre l’histoire et la tradition modénaise liée au vinaigre balsamique de Modène. Considéré comme un petit trésor précieux à préserver au sein de la communauté, sa production impliquait tous les membres de la famille, des enfants pressant les raisins aux femmes confectionnant des napperons pour fermer les barriques. En effet, de nombreux moments de la vie familiale étaient liés au vinaigre balsamique.
salumifico Aurora
Une transmission de génération en génération
Fondée en 1967 par la même famille qui en est toujours propriétaire, Salumificio Aurora représente une garantie de tradition, de continuité et de professionnalisme. Bien que l’entreprise et le monde de la charcuterie aient connu d’importants changements depuis lors, nous avons choisi de faire face aux nouveaux défis du marché en nous engageant personnellement avec nos clients et les consommateurs. Malgré cela, la plupart des techniques et astuces du métier sont demeurées inchangées.
nos producteurs italiens
Nous souhaitions partager avec vous l’histoire de certains de nos producteurs, dont l’authenticité nous a séduit. Venez découvrir leurs produits en nous rendant visite.